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江西鑫萬來食品有限公司,位于歷史文化名城古城九江,是一家集研發、生產、銷售烘焙系列冷凍半成品的服務型公司。公司技術力量雄厚,具有很強的新產品研發能力,擁有優秀、專業的售后服務團隊。公司總占地面積為10畝,已成為國內生產規模最大、標準化、自動化程度最強的冷凍面團企業之一。公司擁有標準化的生產車間和德國進口的生產設備。

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烘焙培訓干貨丨新手掌握這些烘焙常識,分分鐘變專家

烘焙培訓干貨丨新手掌握這些烘焙常識,分分鐘變專家

發布時間:
2021-01-20 18:26
評論:
摘要:
? 1、大部分家用烤箱都是機械式調溫。因此每一臺烤箱的溫度都不可能做到完全準確,需要在使用的時候根據個人情況調整及適應。即使同一品牌同一型號的烤箱,溫度也不會一致。 2、在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。 3、使用錫紙的時候,需要使錫紙亞光的一面接觸食物。 4、當烘焙的配方里提到“植物油”時,請盡量選擇淡色無味的植物油,而不要選擇重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄欖油等。 5、除了烤箱外,烘焙最重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺,那么請至少購買一臺最小量程精確到0.1克的電子秤。 6、將全脂奶粉與水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。因此,奶粉在烘焙中應用比牛奶更廣泛。 7、面包請不要放入冷藏室,會加速它的老化。 8、一般情況下,“黃油”與“奶油”是同一種東西,英文名都為BUTTER。 9、大部分餅干,都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖,制作無糖餅干,以適用于糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意,每個人每天攝入的木糖醇不要超過50克。 10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打發,并使打發的泡沫更加穩定。因此,打發雞蛋的時候,加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。 11、根據個人口味需求,大部分配方里的糖,都可以在30%的范圍內調整增減,不會對成品造成太大影響。但配方里的油脂請一定不要隨意增減。 12、烤盤和錫紙都具有隔熱效果。當烤焙食品上色后,在表面蓋一張錫紙,或在上方再放入一個空烤盤,都可以起到防止食品表面上色過深的作用。 13、優秀的配方、規范的操作過程、準確的原料稱量,是烘焙成功的基本三要素。
快網重磅推出對“技術大咖”采訪報道活動!

快網重磅推出對“技術大咖”采訪報道活動!

發布時間:
2020-10-22 16:25
評論:
摘要:
  烘焙文化的盛行,不能是中國城市化快速發展的一種結果,成為現代社會休閑生活的一部分。 烘焙產品,給消費者帶來的不僅僅是營養和美味,更是一種休閑的生活方式,是一種生活態度的選擇。?   烘焙產品在國內大受歡迎,蓬勃發展。經歷二十多年的快速發展,在互聯網時代全面到來之后,烘焙行業早已進入一個轉型升級的新時代。?   在烘焙行業轉型升級的過程中,作為行業發展基礎、生存之本的烘焙技術,同樣面臨著各方面的巨大挑戰。?烘焙技術人員需要發揚工匠精神,傳承精湛的烘焙技術,將傳統工藝和現代食品科技高度融合,對產品工藝提出更高要求,追求完美和極致,保持對烘焙精品執著的堅持和追求。   工匠精神是社會文明進步的重要尺度、是中國企業前行的精神源泉、是企業競爭發展的品牌資本,也是烘焙行業能夠繼續發展的根本保障。?弘揚匠心精神,用品質造就品牌。?快樂烘焙網重磅推出,向國內百名“烘焙技術大咖”采訪報道活動,旨在推進烘焙技術人員發揮工匠精神,傳承烘焙技術,打造烘焙精品,學習大咖、成為大咖!
烘焙食品行業市場潛力巨大 未來仍可保持接近10%的增長

烘焙食品行業市場潛力巨大 未來仍可保持接近10%的增長

發布時間:
2020-08-26 17:57
評論:
摘要:
烘焙食品是由面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料,添加適量油脂、乳品、雞蛋以及其他添加劑等,再通過和面、成型、烘焙等工序制成?! 『姹菏称吩鲜侵负姹菏称飞a企業制作面包、蛋糕、西點、傳統中式點心等烘焙食品所需要的糖、油脂、面粉、奶油、果醬、巧克力、香精香料、酵母等各類原輔材料?! ∥覈姹菏称吩闲袠I發展概況  烘焙食品原料行業與烘焙食品行業的發展相輔相成,一方面兩者位于同一條產業鏈的上下游
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